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Carpácio de salmão com rúcula
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Filetes de bacalhau fresco com crosta de azeitonas
•
Parfait de sésamo com molho de manga
•
Torre de bolachas e chocolate branco
Outras Receitas
SOPAS E ENTRADAS
Canapés de Foie Gras
Maçãs verdes com três queijos
Tartines Primavera
Trouxinhas estaladiças com dois queijos
Recheadinhos de trincar
Ovos mexidos do mar
Ovos marmoreados com chá
Ovos em geleia com salmão
Creme de abacate com gelatina de caril e camarões
Palitos folhados com sementes de sésamo
Vol-au-vents de camarão e espargos
Queijinhos frescos com alperces e amêndoas
Tomates-cereja recheados com mozzarella
Cocktail de melancia
Cidra com sumo de limão
Chá gelado com pêssego
Sumo de tomate e pimento
Dip de queijo com verduras
Canapés de polenta, mozzarella, fiambre e tomate
Pimentos recheados com ratatouille
Nicho nacarado
Negra paixão
Caviar em três variações
Sopa de beterraba
Mousse de salmão e bacalhau fumado
Sopa espumosa de batata para o Natal
Pudinzinhos de couve lombarda recheados com molho de mostarda
Frutos recheados com queijo
Espetinhos de queques de ervas aromáticas com presunto
Taça de salmão e camarão com champanhe
Ostras com champanhe
Sopa de legumes com tostas de bacon e queijo
Sablé de queijo com tapenade
Flores de pimentos e piquillo e lulas
Bouchées nórdicos
Bouchées vegetarianos
Creme de funcho em três variações
Creme de funcho com ervilhas
Creme de funcho com camarões
Creme de funcho com bacalhau
Crocantes com framboesas e chantilly
Pitas com arenque fumado, queijo e rabanetes
Saladeiras de pão à italiana
Babás recheados com queijo e caviar de beringela
Baguetes multicolors
Soupa de couve lombarda e Emmental
Tostas de legumes e queijos
Manga e ananás com presunto
Queijinhos frescos com cebolinho e pimenta rosa
Caldo de caranguejo com ervas aromáticas
Enroladinhos de Presunto
Ovos no ninho
Ovos com presunto
Figos com xarope de rosa
Batatas recheadas com queijo e camarão
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SALADAS E LEGUMES
Legumes de Inverno com confit desfiado
Alcachofras Poivrade crocantes
Arroz verde com pequenos legumes
Salada de lagostins, legumes e molho oriental
Salada de lagostins, legumes e molho oriental
Salada de lavagante em gelatina de tomate
Salada ibérica com camarões e ovos escalfados
Lasanha de legumes de Inverno
Galette de legumes
Salada de lagosta
Tomates verdes recheados
Pimentos de piquillo recheados com foie-gras
Courgettes e cogumelos recheados com brandade
Salada de penas com lulas e vegetais
Salada de mexilhão, alho-francês e batata
Salada de batata e legumes grelhados
Espetadas de batata e especiarias perfumadas com azeite
Salada de batata exótica
Alhos-franceses com ovos de codorniz e pinhões
Tabuleiro de legumes no forno
Couve-roxa estufada com maçãs e passas
Granitados de legumes
Legumes multicolores com coentros
Salada verde com queijo e avelãs
Esparguete com legumes
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MASSAS E FOLHADOS
Galettes crocantes com caranguejo e pepino
Borrego e pequenos legumes em triângulo folhado
Tartelettes de brioche com foie-gras, legumes e frutas
Folhados de queijo e espinafres com molho de iogurte
Tartelettes de cebola, tomate e azeitonas
Esparguete com legumes
Lasanha de legumes de Inverno
Empada de faisão
Polenta
Folhados de camarão com espinafres à la creme
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PEIXE E MARISCOS
Carpácio de salmão com rúcula
Filetes de bacalhau fresco com crosta de azeitonas
Carpaccio de vieiras
Rolinhos do mar
Rillettes de cavala
Filetes de salmão com molho de alho-francês e queijo
Filetes de bacalhau com molho de camarão e pinhões
Salmão tártaro com manga
Bolinhos de caranguejo
Pudins de caranguejo e abacate
Bacalhau com molho picante de coco assado em papelotes
Paella valenciana
Salmonetes e molho de queijo com alho e ervas aromáticas
Vieiras salteadas com puré de batata com trufas
Tártaro de vieira em duas variações
Vieiras exóticas em molho de citrinos
Raviolis de vieira em couve lombarda com creme de abóbora
Vieiras em ninhos de cenouras
Filetes de linguado com mexilhões amêndoas e uvas
Ostras Perlíferas
Pulseiras de pepino com ovos de truta
Tarte de salmão com molho de natas
Salada de lagostins, legumes e molho oriental
Salada de lavagante em gelatina de tomate
Salada ibérica com camarões e ovos escalfados
Bacalhau em brandade
Lagostins em gelatina de beterraba
Salada de penas com lulas e vegetais
Salada de mexilhão, alho-francês e batata
Paupiettes de porco e legumes
Bacalhau com puré de ervilhas e coentros
Pregados com courgette e alho-francês
Salmão e pescada em geleia de funcho
Lagosta à Termidor
Lavagante com molho caril com frutos
Salada de Lagosta
Creme de Lagosta
Terrina de Pescada
Creme de abacate com salmão
Rodovalho com molho de rosas
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CARNE E AVES
Pintada recheada e legumes salteados
Carré de borrego com legumes e soufflé de tomate
Pá de borrego com alecrim
Bifes de atum com sementes de sésamo
Penas com queijo e fiambre
Salada exótica
Ovos à la coque parmetier
Supremos de frango com trufas e almofadinhas de couve recheadas
Ganso recheado com maçãs
Meias-luas de carne
Coelho com espargos tailandeses e batatas recheadas
Tagine de borrego, nabos e ameixas
Lombo de porco assado com especiarias
Espetadas de frango com salada de pimentos
Espetadas de borrego com beringelas e tomates cereja
Espetadas de lombinho de porco com legumes e bacon
Osso buco lacado com molho de sidra
Perna de borrego recheada
Tagine de cabrito com frutos secos
Caril de aves
Cordon bleu
Lombinhos de porco com peras caramelizadas
Frango assado com ameixas e alperces
Vitela assada no tacho
Peru assado com molho de cogumelos secos
Ovos de codorniz com caviar
Tarte de frango e legumes
Lombinhos de coelho com cebolinhas e bacon
Clafoutis de magret com cerejas
Camembert com palitos de polenta e carnes frias
Batatas com queijo e presunto
Terrina de frango e legumes
Carré de porco lardeado com linguiça
Paupiettes de porco e legumes
Paupiettes de borrego à oriental
Peitos de Pato com ameixas e cogumelos
Lasanha de legumes de Inverno
Terrina de Vitela com Caril e Frutos
Terrina de Frango e Queijo Fresco
Carré de vitela com legumes
Escalopes borrego com beringelas
Carré de borrego comsalsa
Frango recheado
Coroa de batata com frango
Frango com caril e frutos
Frango Flambeado com cogumelos
Crepes de frango Primavera
Peitos de frango panados com amendoim e queijo
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SOBREMESAS E DOCES
Parfait de sésamo com molho de manga
Torre de bolachas e chocolate branco
Cubos de cakes de pimento-tomate e pistou-pistácio
Bolo-mármore de banana e chocolate
Mini-cakes com caril, alho francês e vieiras
Cake de frango, Roquefort e avelãs
Frescura de romã e castanhas
Tarteletes de chocolate e framboesas
Ilhas flutuantes sobre chocolate
Brownies de amêndoa e dois chocolates
Túlipas de tiramisu com morangos
Galettes de polenta, gambas e berbigão
Mil-folhas de peixe-galo e batatas enformadas com ovas Avruga
Ovos em neve com creme de açafrão
Areias com ruibarbo e morangos
Peras assadas com pancetta
Carpaccio de maçã e pêra
Confit de maçãs em geleia de citrinos
Bolo de coco e ananás
Trifle com creme de baunilha, natas e avelãs
Batatas fritas com dip de iogurte, tomate e manjericão
Bolachas de especiarias
Geleia de vinho
Marmelada
Geleia de groselha
Bolachas recheadas com doce de framboesa
Corações de chocolate
Luas de chocolate e laranja
Biscoitos de amêndoa e baunilha
Biscoitos de frutos secos
Saint-honoré com framboesas
Bavaroise de legumes e queijo
Gelado de iogurte e mel
Espetinhos de frutos com 4 molhos
Doçuras de framboesa
Frescura coral
Bolinhas tricolores em gelatina de moscatel
Doce do pomar com granitado de cenoura
Waffles com chantilly e geleia de framboesa
Creme rosa com líchias e framboesas
Bolo de nozes e de amêndoas
Mousse aromática com raspas de chocolate
Fritos de abóbora
Azevias
Creme queimado
Creme de cenoura com palitos de cominho
Creme de limão com bolachinhas de mel
Mousse de manga e maracujá
Creme rosa com framboesas e pétalas cristalizadas
Xarope de framboesa
Tartelettes rosa com framboesas e groselhas
Arroz doce com morangos
Salada de morangos com xarope de gengibre
Financeiros com morangos e pistácios
Molho de iogurte e hortelã
Espetadas de frutos
Bolachas normandas com framboesas e chantilly
Sablés com maçã e caramelo de sidra
Salada de frutos exóticos com champanhe
Maçãs à basca
Delícias de chocolate com framboesas e gelado de amêndoa
Tarte de arroz-doce com chocolate e pinhões
Creme caramelo
Creme de café
Creme de chocolate
Almofadinhas de puré de castanhas com frutos secos
Triângulos de ricotta e frutos secos
Tarte de frutos secos
Peras cozidas com especiarias
Tronco de chocolate
Mousse de aves e gelatina de uvas
Canapés variados com uvas
Tarte de uvas e nozes caramelizadas
Lacinhos de queijo
Anéis de legumes
Colar de legumes
Tartelettes de maçã e pêra
Tarte de ricotta e frutas cristalizadas
Tarte de chocolate com frutos secos e molho de baunilha
Mousse de chocolate perfumada
Bolo quatro-quartos
Peras com Baileys e gelado de café
Crepes de cereja à romena
Taças de cerejas e bolachas de amêndoa
Pudim de natas e cerejas
Taças carmesim
Bolo de amêndoas com doce de framboesa e cereja em calda
Pudim de Verão
Tartines de três chocolates
Espuma de chocolate com chantilly
Salada de meloa, frutos vermelhos e molho de verbena
Gelatina de menta com morangos e gelado de pistácio
Anéis de ametista
Bolachas com geleia de groselha
Maçapão
Quadrados de chocolate
Peras com torrão de Alicante e creme de baunilha
Madalenas de chocolate e limão
Bolo de coco e rum
Bolo de café
Bolo de amêndoas com cerejas
Tarte mimosa
Gelatina de amoras
Frutos vermelhos em calda de laranja
Sorvete de groselha
Pirâmide de nougat e choux
Geleia de pétalas de rosa
Pudim de maçã com molho de rosa
Merengue com framboesas
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